2017/8/16 16:17

缺鋅的原因

1、飲食不均衡，攝入量不足

相較肉，蛋奶等動物性食物來說，谷類等植物性食物含鋅量少，故素食者易缺鋅。孕媽媽與乳母需鋅亦較多。如攝入不足，可致母親與胎兒缺鋅；全胃腸道外營養如果沒有加鋅或者加鋅不足，可致嚴重缺鋅；感染、發熱時，鋅需要量增加；食欲下降，入量減少，易致缺鋅。

2、吸收不良

各種原因所致的腹瀉，皆可能減少鋅的吸收。尤其是慢性腹瀉，如吸收不良綜合征、脂肪瀉、膆腺囊性纖維性變等。谷類食物中含植酸鹽與粗纖維多，妨礙鋅的吸收。同時，如果平時經常吃精細食物，也將消耗鋅元素。

3、 鋅丟失過多

反復失血、溶血、外傷、燒傷皆可使大量鋅隨體液丟失；一些藥物如長期應用金屬螯合劑(如青霉胺等)及反復靜脈滴注谷近酸鹽，與鋅結合自尿排出，皆可致鋅缺乏。

4、 遺傳缺陷

如腸病灶肢端皮炎為一種少見的常染色體隱性遺傳病，因小腸吸收鋅的機能缺陷，致體內含鋅量減少，血漿(清)鋅，紅細胞鋅，肌肉鋅發鋅及尿鋅等皆降低，有肢端皮膚損害，頑固性腹瀉，禿發及生長發育障礙，免疫力降低而易患感染。

【廣東】肉末燒茄子

擴展閱讀：瘦肉的食用大全