2016/11/24 15:55

近日，網(wǎng)上一篇“含添加劑最多的9大零食”的文章炒得沸沸揚揚，孩子們喜愛的冰淇淋、蜜餞、薯條等紛紛上榜，再次引發(fā)人們對食品添加劑和小零食的擔(dān)憂。

關(guān)于食品添加劑，無論是天然的還是人工合成的，少量長期攝入或一次性大量攝入，都可能會對機體產(chǎn)生潛在危害。比如，亞硝酸鹽常作為發(fā)色劑和防腐劑添加在加工肉制品如火腿腸、臘肉、熏肉等中，進入人體可能會與胺類物質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生致癌物亞硝胺。色素同樣備受關(guān)注，多項研究表明，檸檬黃等色素攝入過多，會導(dǎo)致多種兒童多動癥癥狀，如過度興奮、注意力不集中等。作為防腐劑添加在食品中的山梨酸（鉀）可以被人體代謝，迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)沒有殘留，但是如果含量超標(biāo)，并且長期食用，在一定程度上會對骨骼的發(fā)育造成影響。但是，這并不能表明食品中的添加劑越少越好。相反，有些食品如果不使用食品添加劑還容易造成營養(yǎng)成分的流失甚至變質(zhì)。如果在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照國家《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）的規(guī)定合理使用食品添加劑，就是安全的，對人體健康無明顯危害。