2016/9/23 10:27

夏季來臨，又是菌子飄香時。市面上菌類食品種類繁多，菌類美味又有營養(yǎng)，是烹飪中的寵兒。然而，也有些菌類對孕婦會造成危害，影響胎兒的健康發(fā)育。

為防止誤采誤食野生毒蕈發(fā)生中毒以及食源性疾病的發(fā)生，確保廣大人民群眾的生命安全，近日，云南省衛(wèi)生計生委發(fā)布《關于預防野生蕈(菌)食物中毒等食源性疾病的預警通告》。

愛吃菌類的準媽媽們，快來漲姿勢吧！

省衛(wèi)計委建議

廣大消費者及餐飲服務單位，不要隨意采摘、購買、加工、食用不熟悉或難以識別的野生蕈；

農(nóng)村地區(qū)的廣大群眾對不熟悉的野生蕈和過于幼小難以識別或過于老熟及已霉爛的野生蕈不宜采摘烹調加工食用；

野生蕈嚴禁涼拌食用，在食用野生蕈時不要飲酒，以避免所含成分與乙醇發(fā)生不良反應引起食物中毒；

食用野生蕈10分鐘到48小時內，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應及早到附近醫(yī)院就診；

哺乳期婦女出現(xiàn)上述癥狀應暫停哺乳，以保護嬰幼兒安全。

適合孕婦食用的菌類食物

菌類是對各種腐生生物的一種統(tǒng)稱，在自然界有很多種野生菌類，而我們生活在最常吃到的無非就是下面幾種，香菇、木耳、銀耳、平菇、金針菇等幾種。

蘑菇

蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養(yǎng)成分的健康食品。而且經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。

·木耳

性平，味甘。具有益智健腦，清肺益氣，養(yǎng)胃通便等作用。木耳含有豐富的蛋白質，脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素B、煙酸、賴氨酸、亮氨酸以及鈣、鐵、磷等元素。所含多糖類物質具有一定抗腫瘤作用；所含的膠體有較強的吸附作用，能將體內產(chǎn)生的“垃圾”及時排出體外起到清理消化道的作用。 金針菇：含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進健腦的作用。

食用前先用熱水滾燙和浸泡

菌類生長過程中可能會攜帶部分有害物質，在食用前最好先用開水滾燙一遍，將有害物質去除，再用冷水浸泡使其肉質爽口。

菌類食物燉著吃

菌類食物可以清蒸，可以清燉，可以爆炒，其中以清燉的食療效果最佳。吃菌類食物宜加入少量的肉食或者肉骨進行清燉。

菌類食物火鍋搭著吃

吃火鍋時吃了太多油膩的肉食，多加些菌類食物有助于緩解油膩，堿化體內的酸性環(huán)境。

溫馨提醒：

只是要保證是食用菌，一些平時吃得很稀少的不保險菌類就暫時不要吃。

集體用餐和家庭聚餐要遵守預防食源性疾病的五大方法，即保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持安全溫度、使用好的水和食材，預防食源性疾病的發(fā)生。