2012/2/7 13:39

據全國抽樣調查表明，國人對鋅、鐵等微量元素的攝入量明顯不足，僅為標準攝入量的40%左右。為此，營養學家多年來一直苦苦尋找著科學、安全補充鐵和鋅的方法。

不要給孩子吃“高營養蛋”

隨著現代生物科學技術的發展，生物學家已經研究出富含鐵、鋅和ω- 3脂肪酸等營養素的營養蛋。這給原就營養價值很高的天然食品——雞蛋，注入了新的生命力。根據上海市營養食品質量監督檢驗站對本市產的主要品牌的“高鋅、高鐵營養蛋”跟蹤檢查表明，每100克營養蛋中各含有鋅、鐵2—3毫克，雖然遠遠高于一般雞蛋和普通食品的含量，但這點量仍不足以代替人體的正常需求。當然營養蛋所含的鐵、鋅與雞蛋中的蛋白質、卵磷脂等有機結合容易使人體消化吸收，利用率特別高。

但是，前不久有人提出“高營養蛋不要隨便吃”，網上也出現了類似的文章，營養蛋到底能不能隨便吃?其實，這個問題很好回答，食用營養蛋補充鐵和鋅是十分安全的。中國營養學會指出：正常人每天攝入75毫克以內的鐵、45毫克以內的鋅對健康沒有損害，而這個攝入量至少相當于一個人一天吃4斤多營養蛋，這在生活中，是不可能發生的。