2016/12/12 17:15

芒果，原產印度，是一種著名的熱帶水果，在我國的廣東、海南等地廣泛種植。

芒果果肉精致，風味獨特，而又品種豐富，可以滿足不同的口味需要，深受人們喜愛，素有“熱帶水果之王”的稱號。同時，芒果所含的糖、蛋白質、維生素等也是其他水果中含量比較大的，具備良好的養生功用。

而夏天正是芒果大量上市的季節，無論是即食，還是做成芒果糖水等制品，都是非常美味的。但前提是，要學會挑選質優的芒果。

步驟/方法

第一步，看色澤。我們在市面上看到的芒果，好像都是金黃金黃的。但是，在這里，我要澄清一下，并不是所有芒果都是金黃的。一般來說，金黃是大部分芒果成熟的顏色或者色澤，但是有的芒果成熟后也并非黃色。有一種產地稱“紅芒”，一般是紅色的時候就可以吃的了，只是口味與其他金黃的芒果不大一樣，但是口味這個，見仁見智。其他的芒果，金黃的色澤是重要的。當然，如果你是想買還沒成熟的芒果，青綠色、光滑外皮的就不錯。

第二步，看外皮。成熟了的芒果，外皮完好，但是不排斥黑點。根據成熟程度的不一樣，有的芒果稍微帶個小小的黑點，也是可以的，黑點不大、沒有擴散、沒有爛掉的痕跡。

第三步，看手感。手感，不用捏。捏了的芒果，在受力處會出現凹痕，里面有損壞，時間一久，會爛掉。拿起來掂量或者感覺就行。好的芒果，感覺光滑度適中，皮薄、可以感覺到里面果肉的嫩。如果拿起來，發現果肉松動，可能里面已經有點問題，只是沒有表現出來。

第四步，聞。成熟的芒果，是有香味的，特別是在芒果柄。而且芒果柄也會變成黑色，同時有萎縮的現象。因為摘下來后，已經是沒有營養供給、缺水，是成熟的過程。

第五步，試吃。這個步驟，應在有條件的情況下進行，如果檔主不大樂意，那就慎試。好的芒果，果肉光滑、有香味。如果還沒熟透，可能會帶一點的酸味。但是絕對不會帶其他腐爛的味道，如果有異味，最好停止食用。另外，如果剝開后，發現里面果核變顏色或者有壞了的跡象，也謹慎處理。

注意事項

芒果果肉制成的糖水、冰沙容易變質，要注意保質期。

不要過量食用，特別是年老、體弱者。