2016/12/9 14:36

1、梅干菜現在全國各地都有賣，但梅干菜正宗原產地是浙江紹興，已有四百多年的歷史，早在清朝時期梅干菜曾是紹興的八大貢品之首，1972年，周恩來與賀龍在杭州樓外樓宴請美國總統尼克松時，其中兩道就是梅干菜扣肉和梅干菜蝦仁湯，其實杭州的蕭山區也是梅干菜的主要產地，口味和紹興差不多，只是紹興梅干菜在全國已成一塊硬招牌，所以鎖定紹興或杭州蕭山的網店對比購買都沒錯

2、一般來講10斤新鮮芥菜差不多能做1斤梅干菜，阿明所在的鎮上，收購公司給的是最高4元一斤的統貨價格，（多年的老干菜只有1元一斤），如果到市區農貿市場零賣一般是12到16元一斤，但要開銷來回交通費，攤位費，人工費等，所以阿明的網店也夢想成為自家和村民們最好的銷售出路，各位親大致對價格心里也有底了吧

3、現在有些店家把每份單價標得很低，但把每份含量也相應標少，粗心的買家容量被誤導，所以阿明提醒大家，一定要看每500克的單價

4、網上賣梅干菜的店家無論本地外地，大都說農家自制的，其實這是不現實的，要保障貨源只能從批發商處進貨，大家打開阿里巴巴，很多紹興杭州的批發公司，每斤批發價在2-4元上下，雖說這些梅干菜也是農民手工做的，但因為批發商都是統貨收購來的，不同年份和不同品質的梅干菜往往摻雜一起，所以親們購買時多問些制作上的事，是自家做的肯定都懂

5、正宗紹興梅干菜是新鮮芥菜做的，有雪里紅（也叫九頭芥）、大頭芥、花葉芥、百鮮芥等，做來的梅干菜黃亮、醇香、嚼感口味都好，但芥菜不適合在較冷或干旱地區生長，所以市面上有些其實是用油冬菜或籮卜菜等做的，這種干菜顏色暗紅，菜葉與菜梗色差大，沒嚼勁也不香。傳統紹興梅干菜做法要經過堆黃、洗凈、曬干、切碎腌制、最后再曬致金黃暗黃后密封袋裝，如不密封，時間長了可能出鹽花（受潮泛白），經過這些工序的梅干菜才好吃，但現在做梅干菜有些是沒這么講究的，不腌的都有，洗凈切碎直接曬干，看著一樣，其實是淡的，親們購買前一定要問清楚店家。