2016/12/9 13:31

(1)鯧魚體表：質量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤。質量差的鯧魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。

(2)鯧魚魚鰓：質量好的鯧魚，揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或紅色清晰明亮質量差的鯧魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現象，并有輕微的異味。

(3)鯧魚魚眼：質量好的鯧魚，眼球 飽滿，角膜透明。質量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較棍濁。

(4)鯧魚肌肉：質量好的鯧魚，肉質致密，手觸彈性好。質量差的鯧魚，肉質疏松，手觸彈性差。

(5)鯧魚性別：雌者體大，肉厚。雄者體小，肉薄。