2016/12/9 11:46

“一個寶貝園又圓，長在樹上甜又甜，一個梭兒在中間，紅紅衣服裹外面”?？吹綕M大街的冬棗上市，不由得想起小時候媽媽教我的謎語，那時候上樹摘到的新鮮冬棗，真是又大又甜，可如今這“冬棗”甜著甜著就變了味，變成了“糖精水”泡過的“人造冬棗”，如何挑選上好的冬棗也成了家庭主婦的必備技能。

一、冬棗的前世今生

說起冬棗，不得不提其產地山東沾化，“茫茫棗園連天碧，串串瓊珠接地紅”，說的就是沾化冬棗豐收時的情形。正宗的沾化冬棗成熟期晚，一般要到十月中下旬才能成熟上市，個頭大的如小蘋果一般，皮薄肉脆，細嫩多汁，甘甜清香。那種享受絕對不辜負您一年的等待！

然而也正由于沾化冬棗上市晚，有些不法商販就動起了歪腦筋，用糖精熱水浸泡其他大棗，使果皮中的花青素遇熱變紅且口味極甜。試驗表明，十分鐘大棗就能變色，4-5小時能完全變紅。這樣的“冬棗”在九月份就能提早上市，價格昂貴令人咂舌。但物以稀為貴，商販們仍然能從期待美味的消費者那里撈到第一桶金。

二、真假冬棗大對決

沾化冬棗素有“維生素丸”的美稱，富含多種維生素，維生素C的含量尤其豐富，同時含有多種必需氨基酸，且肉厚核小，水分充足，是老少皆宜的美味水果。

然而，用糖精水泡出來的冒牌冬棗，口感不正，果皮甜而果肉不甜，后味發苦，極易腐爛變質。不僅欺騙了消費者的金錢和感情，還有損健康。首先，過量糖精鈉(糖精水的主要成分)攝入對人體無任何營養價值，且會增加人體肝腎的代謝負擔；其次，糖精鈉可能抑制消化酶的分泌，影響腸道吸收，降低食欲；同時，糖精棗甜味過重，長期吃會鈍化味覺，使人們遠離天然食物的口味，尤其不利于兒童養成健康的飲食習慣。可見，您為了早一點吃上“冬棗”，花了這冤枉錢，卻為家人買來了“不健康”。

三、四招教您巧挑冬棗

知道了“冬棗”背后的貓膩，您就更得練就火眼金睛，學會挑選貨真價實的冬棗了。其實，真假冬棗不難鑒別，教您四招，包您學了就會，會了就用，用了就靈！

第一招：看顏色。正宗冬棗果皮色澤自然過渡，青-黃-紅三色間雜分布；糖精棗卻是青紅兩色界限特別分明(這是由于泡水時的水面分界線留下的)，或者完全變紅一點青、黃色都沒有。

第二招：摸表皮。正宗冬棗果皮飽滿圓潤，摸起來脆嫩而有韌性。在熱水中浸泡幾個小時，果皮免不了有點褶皺，尤其是尾部容易發軟潰爛。就像冬天洗澡時間過長，我們的手指頭皮膚也會褶皺一樣。

第三招：嘗味道。正宗冬棗口味清香甜蜜，皮薄而肉甜，絲絲入味。糖精泡的冬棗卻是泡的了皮，泡不了心，皮甜肉不甜。且皮的甜味特別重，導致吃完后味發苦。

第四招：莫心急。請您記住，美好的食物值得等待！若您耐心等到十月中下旬沾化冬棗正式上市的季節再來挑選冬棗，我敢保證您想挑到糖精棗也不容易。真身一出現，貨源充足，冒牌也無處遁形了。

為了方便您記憶，將這四招編成順口溜：

挑棗不談紅，青紅勿分明；身上無褶皺，皮膚滑溜溜；

皮甜肉不甜，就知已被騙；巧挑應季棗，全家健康保！