2016/12/9 10:18

(1)色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質大豆。 

(2)質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質大豆。 

(3)干濕度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆干燥;若發音不表脆則說明大豆潮濕。 

(4)香味：優質大豆具有正常的香氣和口味；有酸味或霉味者質量次。 
顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質大豆。