2016/12/9 10:15

烏菜別名烏塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜，是白菜的一個變種，主要有黃心烏、黑心烏、寶塔烏、紫烏、白烏、麻烏等品種。

挑選優良的烏菜需要注意以下幾點： 

看葉子：烏菜葉的葉柄短而扁平，顏色為暗綠色，葉片肥厚而有泡皺和刺毛。外葉塌地生長，芯葉有不同程度的卷心傾向。 

聞香味：選購烏菜的時候應用鼻子仔細聞其香味，香味濃厚者糖分多，品質也更佳。 

選時節：吃烏菜的最佳時機是冬、春、兩季節，因為烏菜是一種耐寒的蔬菜，可裸露地越冬，冬、春兩季均可供應市場。霜降雪蓋后，柔軟多汁，品質極佳，故有“雪下烏菜賽羊肉”的農諺。