2016/12/9 10:11

要把螺螄烹調(diào)得美味可口，是有竅門(mén)的。最好是要把螺螄放在清水中靜養(yǎng)兩到三天，在盆內(nèi)滴上幾滴豆油，這樣做是為了使其吐凈泥沙，食用的時(shí)候才沒(méi)有泥土味。靜養(yǎng)之后再用剪刀剪去螺螄的尾部，之后再養(yǎng)兩天，這時(shí)還會(huì)有些泥土吐出來(lái)。去菜場(chǎng)挑選時(shí)，盡量挑小的，因?yàn)榇舐菸嚨奈舶屠飼?huì)有小螺螄，就是“籽”，會(huì)影響口感。而表面臟一點(diǎn)的可能是野生的，雖然泥沙多，但是只要買(mǎi)回來(lái)吐吐泥，味道比一般養(yǎng)殖的鮮。