2012/2/8 19:03

材料：

咸酸菜（即潮州酸菜中的一個品種）250克，蠔豉（牡蠣肉的干制品，分生、熟兩種）100克，豬爪500克，香菜三棵，姜數片，蔥兩根，蒜肉四粒。

調料：

色拉油一湯匙，紹酒兩湯匙，雞粉兩茶匙，胡椒粉少許。

做法：

1、洗凈香菜、咸酸菜，將咸酸菜切件。

2、將豬爪放入滾水中，取出洗凈，滴干水分。

3、將蠔豉洗凈，加入浸過面的滾水，密蓋30分鐘，取出滴干水分。

4、放色拉油一湯匙及姜蒜，高火2分鐘后放入蠔豉、豬爪拌勻，加入紹酒兩湯匙、雞粉兩茶匙、胡椒粉少許調味，放入咸酸菜煮滾，中火40分鐘，埋芡，放入器皿內，放上香菜煮滾即可。