2012/5/7 10:48

10-15、醬料制作；鍋中注入少許橄欖油下入牛肉末煸炒，把牛肉末煸炒至較干油清澈時下入蒜末和洋蔥末煸炒爆香，然后倒入去皮的番茄碎炒勻，再用微火慢慢熬煮是水份消耗掉70%時進行調味，放入糖、香草碎、黑胡椒粉和鹽炒勻即可出鍋備用。

16-17、面條制作；把稍餳的面團用壓面機反復滾壓兩遍然后出條攤開備用（如沒有壓面機用搟面杖搟皮然后切條也可以）。

18-21、鍋中水燒開放入少許鹽下入面條煮熟，面條煮熟后撈出放入盤中澆上醬料稍事點綴便可上桌食用。

自制意面特點；顏色艷麗美觀、營養豐富滑爽、筋道味美濃郁。

溫馨提示：

1、葉綠素提取可選擇菠菜、油菜或芥菜葉都可以，如沒有料理機也可以把菜葉切碎放入碗中用搟面杖的一端搗碎，然后濾掉殘渣進行煮沸提取。

2、醬料可按自己喜歡的口味來制作，比如西式的還可以制作蘑菇醬，味道也不錯，方法為，把白蘑菇攪成泥熬煮，加入香料和調料即可，里面可以放海鮮和蔬菜等當配料來拌面，味道相當地道！

大炒勺的這款家庭自制“肉醬菠菜意大利面”就做好了，供朋友們參考！

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