2012/4/18 15:16

授權原創博客：坨坨媽
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我想在意大利面中，黑椒牛柳炒意面，應該是普及最廣，也最能被中國大眾所接受的一種了吧。因為它的做法，很類似于中國傳統的炒面，沒有傳統意面那些濃郁的奶油或者番茄醬汁，而是用滑嫩的牛柳佐以開胃的大粒胡椒碎，這樣的口感，會讓中國的食客們在大致的相同中找到細微的差異，既感到新鮮又仿佛似曾相識，所以必然會廣受歡迎。

早些年西餐還是新奇事物的時候，吃這樣一盤面得到大酒店或者正牌的西餐廳才吃得到，可如今這盤面上到星級酒店，下到街邊排檔，已然是隨處可見。由此可看出，外來的美食文化，有很多已經完全溶入我們的生活之中去了。

我想，這也是社會進步的一種標志吧，有交流、有溝通、有溶合，我們的生活才會越來越美好！

黑椒牛柳炒意面（兩人份）

原料：

意大利面250克、清水2000克、牛里脊肉100克、鹽半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺、植物油60克、青椒一個、紅椒一個、洋蔥半個、鹽2小勺、雞精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克。

做法：

1、鍋中注入清水煮沸，下入意大利面；

2、大火燒開后轉小火，中途加入三至四次冷水，反復再次煮沸，直至面條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍；

3、牛里脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鐘左右；

4、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟；

5、將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱后，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生；

6、下入煮好的意面；

7、加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻；

8、下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋。

滑嫩的牛肉，香濃的黑胡椒，爽滑的意面，這樣的搭配，真的是非常經典呢，也難怪會這樣受歡迎哦！

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