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2012/4/10 09:36
好久沒(méi)做早餐餅了，皆因天氣冷的時(shí)候懶字當(dāng)頭，早上實(shí)在沒(méi)勇氣爬出被窩來(lái)精心準(zhǔn)備早餐，都是電燉鍋預(yù)約了雜糧粥和土司牛奶糊弄了一個(gè)冬天。天氣漸漸的熱了，我想我也可以試著早點(diǎn)兒起來(lái)，給家人做些像樣的早餐了。跟著網(wǎng)上學(xué)做了西班牙的傳統(tǒng)菜“西班牙土豆煎蛋餅”（西語(yǔ)是“Tortilla de patatas”）。
西班牙煎蛋餅的由來(lái)有很多種說(shuō)法，其中一種是：19世紀(jì)初期的西班牙人經(jīng)濟(jì)并不富裕，當(dāng)時(shí)雞蛋的價(jià)格十分昂貴，“用2-3個(gè)雞蛋做出5、6個(gè)人都吃得飽的食品”的想法促使一些家庭主婦們?cè)诩宓爸屑尤肓送炼?，這樣既不消耗太多的雞蛋，卻又做出了大家都能吃飽的美味。于是，Tortilla de patatas就這樣流傳開(kāi)了，逐漸成了西班牙的傳統(tǒng)食品。這個(gè)土豆煎蛋餅，整個(gè)過(guò)程十分鐘就足以搞定?；旌狭搜笫[和黑胡椒的土豆煎雞蛋餅，吃上去洋溢著異域風(fēng)情，搭配上果汁或者牛奶，簡(jiǎn)單卻又不失心思的美味早餐。
Ps ：別留言跟我說(shuō)什么土豆不能和雞蛋一起吃，誰(shuí)再說(shuō)這樣的謬論我跟誰(shuí)急！有疑問(wèn)自己去度娘。
原料：
做法：
1、準(zhǔn)備食材。
2、土豆去皮切成薄片，用清水沖去土豆片表面的淀粉待用（如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色）。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散。
3、小點(diǎn)的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃。
4、倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一點(diǎn)）和鹽。
5、把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要?jiǎng)渝佔(zhàn)?，中小火?～3分鐘。
6、鍋中蛋餅底部凝固定型后，取一個(gè)比鍋?zhàn)由源蟮谋P(pán)子，扣在鍋上，翻轉(zhuǎn)鍋?zhàn)?，把鍋中蛋餅倒扣出?lái)在盤(pán)子上。
7、把鍋?zhàn)臃呕卦钆_(tái)，端著盤(pán)子沿鍋邊把盤(pán)中的蛋餅慢慢滑入鍋中（借助盤(pán)子能順利的把蛋餅翻面而不會(huì)弄散蛋餅），再繼續(xù)中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固。
8、出鍋后切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用。
碎碎念：
1、土豆切好要沖洗掉表面的淀粉，這樣煎的時(shí)候不容易粘鍋。煎的時(shí)候要不時(shí)的用鍋鏟動(dòng)動(dòng)土豆，防止粘鍋。
2、蛋餅翻面時(shí)，可以借助一個(gè)大盤(pán)子，這樣蛋餅不會(huì)碎，更完美。
3、土豆、洋蔥、雞蛋是做Tortilla的必需品，當(dāng)然你可以按照自己喜歡酌情添加其它食材。
4、如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家里小點(diǎn)的煎鍋來(lái)做。
