2012/2/8 18:47

4、收?qǐng)A放入盆中，蓋保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵至2、5倍大（26度室溫，約60分鐘）。

4、發(fā)酵完成后排氣、分割成9份（約60g/個(gè)），滾圓后松弛10分鐘。

5、再次滾圓，表面噴（或蘸）一層水。

6、粘上一層白芝麻，排入烤盤(pán)，二次發(fā)酵至2倍大（約40分鐘）。

7、烤箱180度，中層，約20分鐘（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間）。

（三）漢堡：

1、鍋內(nèi)加入少許油，放入煎蛋圈，打入雞蛋小火煎至喜歡的程度。

2、培根加入鍋內(nèi)小火煎熟（不用加油）。

3、面包橫切開(kāi)，放入煎蛋、芝士和培根即可。

啰嗦幾句：

1、方子來(lái)自于《65度湯種面包》，原方中使用了85g水，有些太濕了，我只用了75g。

2、100g水和20g高粉做出來(lái)的湯種不止84g，請(qǐng)不要全部放入；湯種制成后要馬上蓋上保鮮膜，以免表面變干。

3、沒(méi)有煎蛋圈可以用洋蔥圈代替，或者直接煎就可以了；若煎蛋取不下來(lái)，用小刀輕輕刮一圈就可以了。

4、除了雞蛋、芝士、培根還可以加入些生菜，喜歡的話(huà)可以再加入些色拉醬增味。

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