2012/2/8 18:38

原料：

去骨雞腿肉300公克、香菇、青椒、紅甜椒適量、山椒粉、芝麻適量、醬油100公克、白砂糖50公克、米酒50公克。

做法：

1.將調味料拌勻加熱，煮至濃稠，量約剩2/3時，煮汁即完成。

2.雞肉去除多余的皮與脂肪，并去筋劃刀，以防止肉遇熱內縮；香菇切去莖部，青椒、紅甜椒洗凈切成塊狀備用。

3.雞肉撒上少許鹽巴腌漬10分鐘，再用酒(1：5)洗凈以去腥味，將水分瀝干后，兩面沾上少許醬汁上色。[美食中國]

4.鍋里放少許沙拉油，將雞肉帶皮的部分先煎，轉小火將雙面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、紅甜椒拌炒，先起鍋。

5.雞腿肉再入鍋，續煎至兩面金黃色后，邊放醬汁，煎至收汁。

6.雞肉起鍋后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上醬汁，撒上山椒粉與芝麻，放上蔬菜即成美味的照燒雞肉。