2012/2/8 18:37

主料：

新鮮龍脷魚1條、菠菜、蝦膠、

輔料：

紫芯番薯、杏仁、雜菜

調料/腌料：

檸檬牛油汁。

做法：

1、龍脷魚起肉，菠菜、蝦膠鋪面

2、然后卷成卷狀，將魚骨、雜菜放于水中煮滾收火，魚卷于濃湯中浸約10分鐘，撈起切片，紫番薯燴熟去皮，混入杏仁片形成圓狀[美食中國]

3、再于爐中烘數分鐘，上碟造型，最后淋上檸檬牛油汁即成。

特色：

一道傳統法國菜，考手工之余，特點之處，是在薯菜裝飾上一改傳統，選用農家自種的紫心番薯，做成薯蓉，比傳統馬鈴薯做的更香甜，賣相更吸引，農家粗糧搭配在傳統的西餐上會有意想不到的效果。