2012/2/8 18:37

配料：

低筋面粉150公克、蛋1個、蛋黃1個、紅砂糖20公克、熔化奶油35公克、色拉油10公克、香橙酒25公克、紅茶茶汁(冷)380公克、紅茶茶渣1包；

1.紅茶茶包1包、沸水300公克、細砂糖100公克、蛋黃2個；

2.香橙酒20公克、柳橙汁1/4個、柳橙皮屑少許。

做法：

準備工作─將1包紅茶茶包浸泡于400公克的沸水約1分鐘后，取出茶包瀝干。

1.低筋面粉過篩后即可將所有材料一起混合拌勻，靜置約30分鐘。

2.以低溫加熱平底鍋，鍋中抹油，將適量面糊倒入鍋中以小火微煎，至底面有金黃烙痕即可扣出于盤上。[美食中國]

3.醬汁作法：將茶包浸于沸水中1分鐘后即可取出茶包，取250公克冷卻的茶汁加入細砂糖、蛋黃拌勻，煮至光亮濃稠即可濾除顆粒，再加入醬汁材料2拌勻即成紅茶醬汁。

4.將數片紅茶薄餅折成扇形排盤，灑上水果顆粒，淋上紅茶醬汁即可食用。

份量約20片。

第1次煎薄餅前，鍋子需抹一層薄油，之后即可不用。