2012/2/8 18:46

平常禪 blog

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無意中成就的美味【韓式辣烤翅】

做出這么好吃的雞翅，真是無心之舉。

雞翅是幾個星期前購買的，遺忘在冰箱里。前幾天懶得買菜，于是從冰箱中翻了出來，準備做為余物消滅掉。不巧的是，家里常用的烤翅調味料全部用罄，不管是蜜汁叉燒醬、排骨醬，還是蠔油、孜然等，全部彈盡糧絕。唯一能找到的只有前些日子做泡菜時剩下一點韓式辣椒粉和少的可憐的辣醬底。我真懶得為了這么一點兒雞翅大動干戈，于是乎將這僅存的配料和姜、蒜、胡椒粉、鹽、生抽、麥芽糖攪在一起，為雞翅開了花刀，再把纖指套上手套保護好，開始為雞翅做“馬殺雞”……最后墊上準備好的蔬菜做底，一起扔進了烤箱。

沒有想到的是，不一會兒，屋里就飄滿了濃郁的香味。連我自己都不敢相信，這美味就是被當做廢料消滅的雞翅散發出的……咋形容呢，反正那味道弄得全家人再沒了干事兒的心思。女兒更是丟了魂，不停地跑進跑出看我到底弄了什么。這真是無意中造就的美味。

很喜歡用烤箱烹制葷菜，尤其喜愛墊在肉下的菜蔬，承接了滴落的油脂和味料，那美味真是自然天成，無意而工。而這，被我譽為菜蔬烹制的最高境界。所以，大家搶肉，我搶菜。

味道：小甜小咸小辣

原料：

雞翅6個（400克）、土豆1個、胡蘿卜1根。

調味料：

辣椒粉2大匙（做韓式泡菜的辣椒粉，視辣的程度酌情增減）、韓式辣醬1大匙、蒜泥2大匙、沙姜末1大匙、生抽1大匙、麥芽糖2大匙、白胡椒粉1/4小匙、鹽1小匙。

做法：

1、雞翅洗干凈后瀝干水，兩面開花刀；土豆去皮、胡蘿卜帶皮洗凈待用。

2、雞翅與所有調料混合后，按摩10分鐘后，腌制2個小時待用。中間每隔半個小時翻動一次。

3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊，入油鍋中略微炸一下。

4、烤箱中層，180度預熱，蔬菜平攤在烤盤底，鋪上抹掉蒜末和沙姜末的雞翅，15分鐘后翻面，用刷子刷上腌料，把剩余的腌料汁水倒入菜蔬中，再烤15分鐘即可。

步驟圖：

把雞翅與調料放入保鮮袋中隔帶按摩，既保護了手，又方便放置雞翅，實在簡便的辦法。

胡蘿卜和土豆事先過油略炸，再烤，更容易。吸收味道，而且也防止烤制過程中脫水太厲害。

披薩盤也有新用途哈。