2012/2/8 18:45

這菜稱為“金銀滿屋”，在日常的菜牌里，它便是“法式焗蝸牛”，是一款譽滿全球的法國菜。還有一款是金銀滿屋的“中式版”，它就是“焗釀響螺”，也是一道名貴的菜式，制作時采用響螺肉、火腿、冬菇、雞肝等材料，用葡汁燜煮后，放入響螺內(nèi)，焗香而成，它是一款食味不俗的菜品。再說“法式焗蝸牛”，它的制作并不復(fù)雜，這種蝸牛多為罐頭，其肉質(zhì)鮮美，富含蛋白質(zhì)。焗制此菜的牛油以蒜頭和香草為主，當(dāng)中采用的什香草，也是常見的原材料。烹調(diào)西餐，偶爾換一下口味，或會有意想不到的效果。

原料：

法式蝸牛(罐頭裝)、蝸牛殼(包裝)、牛油、蒜茸、干蔥碎、什香草、咖喱粉、雞湯、鹽、胡椒粉。

做法：

1、將法式蝸牛去除肚部的雜物，洗凈、瀝干水分，用牛油、蒜茸、干蔥將其爆香，加入雞湯，用適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，慢火煮至入味，備用；

2、再用適量的蒜茸、干蔥、什香草、咖喱粉、鹽、胡椒粉與牛油攪拌成醬，然后把“入味”的蝸牛和牛油醬“釀”入蝸牛殼內(nèi)，入爐焗香便成。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4058fd6f010008hx.html