2012/2/8 18:45

土豆和排骨都是各國飲食當中最常用的材料之一，但是其味道各不相同。韓國人非常喜歡吃土豆排骨湯，在韓國有不少的專門土豆排骨湯料理店，基本上兩個人吃小鍋是2萬韓元左右（相當于人民幣150元左右）。尤其是到了春天，新土豆的淀粉含量十足、味道醇香，和新鮮的豬肉排骨在一起做出來的料理，遠遠地就會誘惑人們的鼻子。

土豆排骨湯

原料：

豬肉排骨1公斤、土豆4個、大蔥2根、水6杯、大蒜4顆、生姜1塊、醬油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精鹽少許、胡椒粉少許。

做法：

1、豬肉排骨最好選擇背部的，切成適合吃的大小，在清水中浸泡一夜，以除去排骨上的豬血；

2、在鍋里倒入充分的水分，把排骨倒進去，先小煮一下之后，倒掉里面的水分，再倒入新水，繼續煮；

3、土豆要先去皮，然后切成兩半，在清水中浸泡一下，然后撈出，控掉水分；

4、大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用，大蒜剁碎成蒜泥，生姜剁成姜末待用；

5、在鍋里倒入充分的水分，待豬肉排骨并沒有完全熟透的時候，撈出并控掉水分；

6、將事先準備好的辣椒粉、蒜泥、生姜、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處，攪拌均勻；

7、在一只較大的鍋中，倒入撈出來的排骨和土豆，在倒入事先準備好的排骨湯，用旺火燒開；（排骨湯一般是韓國人在做湯類料理時常用的，常用牛骨或牛肉燉煮；）如沒有準備好排骨湯，也可使用清水；

8、當土豆煮熟，湯水縮減到一半時，改用小火，倒入事先準備好的佐料，繼續燉煮。待排骨完全煮熟，達到松軟程度，最后再用精鹽調好咸淡，即可關火。

好，我們的土豆排骨湯料理就這樣完全做好了，在吃這道菜的同時，韓國人當然是就著米飯來吃的。還有很多人把它看作是一道豐盛的下酒菜，吃土豆排骨湯的時候，喜歡喝上幾杯燒酒。

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