2012/2/8 18:44

記憶中那些熟悉的味道 blog

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韓國傳統料理辣白菜豆腐湯

原料：

豆腐、花肉、辣白菜、香菇、香菜。

做法：

1、鍋燒熱后，抹一層薄油，下入花肉煸炒，逼出肥肉中的油，炒至肉色金黃；

2、下入切好的辣白菜大火翻炒2分鐘；

3、下入切好的豆腐塊，添加適量腌菜湯，然后加入沒過菜和豆腐的水，大火燒開；

4、加入手撕的香菇塊，繼續用大火煮開；

5、改用中火燉五分鐘，下入香菜即可。

溫馨提示：

1、選用五花肉最好，用花肉中炒出的油來炒辣白菜最香，如果析出的油脂過多，可視情況盛出部分油脂；

2、腌制辣白菜的湯汁要根據自己的咸淡口味酌情自定使用量，加入過多，做出的湯會太咸，太少會顯得沒味；

3、步驟3中如果有高湯添加自然效果最好；

4、洗好的香菇要把水分擠干，然后手撕下鍋。如果辣白菜和豆腐燒開后，再添加的香菇帶有很多水分，會影響到湯汁的鮮度和濃度。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100edxw.html