2012/2/8 18:43

擺渡廚房工作室 blog

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西餐先喝湯，中餐后喝湯。剛滿月的孩子不喝湯，喝奶。

湯類在西餐中占有重要的地位。西方人的飲食習慣是在熱菜之前先喝湯。西餐湯類大都含有豐富的鮮香物質和有機酸等，可刺激胃液的分泌，增加食欲。因此，在吃熱菜前先喝湯比較科學。

奶油蘑菇湯在國人面前，知名度還算比較高，僅次于擺渡大廚。蘑菇是一種非常健康的食品，具有營養和保健的雙重功效，可以提高人體的免疫力，抗衰老等功效。

原料：

主角蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黃油(安佳的品牌比較好)、奶油(就用雀巢的淡奶油就行)、面粉、洋蔥。

做法：

第一步，炒面醬(黃油炒面)；

找一個厚底湯鍋座在火上(薄的鍋容易糊底)，將100克黃油在鍋中融化后加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同時，小心別濺到身上，因為這時候油面的溫度會很高)，加大約800克的涼水(涼水防止面起疙瘩)，在加水的同時，用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較的稀，但隨著鍋內溫度的不斷上升，面醬湯就會越煮越稠。