2012/2/8 18:43

7、現在開始做番茄少司，將番茄用開水稍燙，去掉外皮和蒂，且成小丁，鍋洗凈，燒熱，放入1湯匙的油，放入5克洋蔥碎和蒜茸炒香，再放入番茄丁和1湯匙的番茄醬，用小火燉得變濃稠，加鹽和胡椒調好味待用。

8、現在開始準備奶白汁了，將小的平底鍋燒熱，放入黃油熔化，加入面粉炒到稍稍變色，沖入牛奶攪勻加入鮮奶油、鹽、胡椒調味。

9、將調好的奶白汁過濾。

10、 餛飩皮用煮軟。

11、 在烤盤內抹上黃油，（我用的烤盤是樂扣樂扣格拉斯，加上蓋世密封盒，去掉蓋就是烤盤，可以承受400度的高溫），放入一片餛飩皮，然后鋪上一層牛肉餡。

12、 再澆上一層奶白汁、一層番茄少司，再鋪上一層馬蘇里拉（或者車達）奶酪絲。

13、然后再放入一片餛飩皮，鋪上一層牛肉餡，澆上一層奶白汁、一層番茄少司、鋪上一層馬蘇里拉（或者車達）奶酪絲，最后放入一片餛飩皮、番茄少司、奶白汁、馬蘇里拉（或者車達）奶酪絲、帕瑪森奶酪粉。

14、用錫紙包住放入烤箱180度烤30分鐘，然后去掉錫紙，再烤一會兒，表面奶酪著色即可，吃的時候可以按口味配合帕瑪森奶酪粉。

多說兩句：

1、意大利餛飩皮在賣進口食品的超市有售，比如北京的捷妮路、和平超市等，帕馬森奶酪粉、馬蘇里拉奶酪、羅勒在很多大超市都有賣的，比如家樂福。

2、并不是所有的玻璃容器都能放入烤箱的，必須是表明烤箱專用或者可以放入烤箱的玻璃容器才可以，我用的是樂扣樂扣格拉斯，是用耐熱玻璃制成，最高可承受400攝氏度的高溫。