2012/2/8 18:42

大菜的美食物語 blog

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烤意大利千層餅是用意式餛飩皮、牛肉餡、奶酪、番茄少司等層層疊成的美食，雖然層層疊疊，但是也絕沒有千層那么夸張，不過千層餅的稱謂也并不完全是“飛流直下三千尺”那種文學修飾，由牛肉、奶酪、番茄、洋蔥、羅勒、胡椒等等原料形成的豐富的口感和層次，真的讓人有百轉千回、萬緒千言的感慨，這種千層不是形態上的，而是意識里的。

好的食物總是會讓人有想象的空間的，而且越是精彩的美食越是讓人天馬行空、思緒漫無邊，但這種噴涌而出的情緒多半是無法言說的，好像那種充沛、空靈和復雜的情感總是無法用語言準確表達出來，言語在思想面前總是顯得單薄，于是常常會出現這樣的情況——在品嘗到那些真正的美味的時候，我們總會舉箸呆立半晌，除了一句“好吃”和連連的感嘆，我們說不出任何可以代表當時心情的話，味覺受到的震撼直抵心靈，內心翻江倒海地獨自感慨萬千，于是我們會忽然念起舊來，思憶起那些過往的點滴，進而想到當下、以及未知的未來，于是免不了開始感嘆起人生之類的大命題來，最后在油鹽醬醋和悲欣交集當中完成一次心靈的激蕩，有的時候還附加一場和朋友之間閃著思想光輝的情感交流。

從這種意義上來說，好的食物不光是滿足口腹之欲的食糧，還是精神文明的催化劑，而且在一份美好的食物面前，我們會變得前所未有的善良和虔誠。

材料：（2人份）

牛肉餡300克、帕瑪森奶酪粉5克、馬蘇里拉奶酪或者車達奶酪（擦成絲）、意式云吞皮3張、干紅酒1湯匙（15ml）、番茄250克、番茄醬2湯匙（30ml）、鮮奶油1湯匙（15ml）、蒜茸5克、洋蔥（切碎）15克、油2湯匙（30ml）、黃油20克、面粉20克、牛奶150ml、鹽適量、胡椒粉少量、羅勒適量（如果有新鮮羅勒葉更好）。