2012/2/8 18:42

留美坐家的煮婦生活 blog

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主料：

（六人份）

1、蝦，鮮貝，共半斤；

2、魚半斤，推薦三文魚，銀鱈魚；

3、各式貝殼類海鮮，蛤蜊，青口，等等共一斤

4、番茄4個

配料：

1、洋蔥一只切碎丁；大蒜四瓣斬細末

2、白葡萄酒半杯

3、奶油一條

4、番茄醬一罐（tomatopaste）

5、鮮奶油或鮮奶2勺

6、香菜或迷迭香(裝飾用）

做法：

1、蝦去殼去腸線；鮮貝視大小切半；滾水中焯熟即撈出；

2、貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出；洗凈去沙；

3、魚大火香煎一下，七成熟即可；切塊待用；

4、番茄去皮切碎丁；

5、鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒，5分鐘左右出香味變軟；

6、加入白葡萄酒，加入切碎番茄，續炒5分鐘；

7、加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺；大火煮開，小火慢燉20分鐘；

8、加入所有海鮮，大火煮開2分鐘；

9、加鹽，黑胡椒調味即可