2012/2/8 18:35

紫菜卷壽司的原料：

糖醋米飯(糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依據(jù)個(gè)人愛好面定，把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中，做成糖醋米飯.)、紫菜(最好用專門制作壽司的紫菜。)、人造蟹肉、日本黃蘿卜咸菜、蘆筍、三文魚，切成長條狀。
調(diào)味品：青芥末、日本醬油。

紫菜卷壽司的做法：

1、蒸米飯之前要將米浸泡一二個(gè)小時(shí)，米飯要蒸得軟硬適中；

2、要等到米飯溫度略低于手溫時(shí)再鋪在紫菜上；

3、鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型；

4、包裹的時(shí)候，米飯不要外露，松緊要適中；

5、制作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時(shí)用清水蘸蘸就不會粘手了；

6、將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實(shí)，并空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條放置于米飯的中央；

7、.用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然后撤走竹簾；

8、把卷好的壽司切成段裝盤。