2012/2/8 18:50

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日式餐廳里有道吉列豬排，或者拉面店里也會有炸豬排，香香脆脆的外皮裹著鮮美的肉排，好吃的不得了。

在家做，其實非常簡單。新鮮的大排買來洗干凈擦干水分，事先腌制一些味道，再用刀背拍松（如果有把松肉錘會更完美），再裹上生粉，雞蛋和面包糠放入油鍋里炸至金黃，撈出來，熱呼呼又香香脆脆，怎能不讓人食指大動？

原料：

大排、雞蛋1個、面包糠、生粉。

調(diào)料：

鹽、雞精、黑胡椒粉。

做法：

1、大排洗干凈后用干凈毛巾抹干水分，用刀背輕輕的橫著拍一遍再豎著拍一遍；

2、用手將少許鹽，雞精，黑胡椒粉輕輕均勻的涂抹在大排的兩側(cè)，腌10分鐘；

3、雞蛋放入碗中打散；面包糠及生粉放入大盤中備用；取一塊豬排先均勻的沾上生粉（拍除掉多余的粉），再裹層蛋液，最后放入面包糠中均勻沾滿（注意用手壓一下粘牢面包糠）；

4、鍋中放適量油燒至6成熱，放入大排中小火炸至金黃焦脆撈出即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100q2e7.html