客戶端
2012/2/8 18:50
八月開始是北京桃子的收獲季節(jié)，所以最近經(jīng)常吃桃子，除了當水果直接吃，就是做菜做果醬了，桃子清甜的滋味很適合做菜，特別是水蜜桃，那種沁人的香甜會讓餐桌充滿幸福的味道。
這道蜜桃鮮蝦沙拉做法很簡單，蜜桃切塊和各種蔬菜以及煮熟的蝦一起加油醋汁拌勻即可，很適合做開胃菜，其實沙拉汁除了油醋汁，用其他自己喜歡的汁調(diào)味都可以，只是清爽健康的油醋汁和這道清新的菜會最搭。
油醋汁是我在家做飯用得最多的一種沙拉汁了，橄欖油和醋大概3:1的比例，醋可以用黑醋、果醋、檸檬汁甚至陳醋都行，再加入適量的鹽和黑胡椒，按口味還可以再加入各種香草、蒜泥、糖以及芥末之類，有時候我還會加入少許四川帶回的藤椒油以及自己做的紅油，哈哈，總之，油醋汁的變化無窮啊。
油醋汁的靈魂就是橄欖油，橄欖油是一種最健康、營養(yǎng)最豐富的油，橄欖油是用橄欖鮮果直接榨取萃取的，就如同鮮榨果汁一樣的新鮮，沒有任何的化學添加。以前看資料介紹說每天清晨喝一小杯橄欖油有潤腸美容的抗衰老的效果，覺得很不可思議，其實嘗過以后才知道橄欖油的味道清香滋潤，遠沒有想象的那么油膩。
除了用橄欖油做油醋汁，我還愛的一種橄欖油吃法就是用面包直接蘸著吃，或者加一些干的香草混在橄欖油里面，其實這也是地中海地區(qū)一種很常見的吃法，這樣的吃法比抹黃油要健朗清爽得多，還不會有直接喝橄欖油的心理障礙。
除了食用，橄欖油還可以用來保養(yǎng)皮膚和頭發(fā)，前段時間見到一位美容達人，他說在橄欖油里加入各種精油按摩的效果很好，也是他的美容秘方哦，嘿嘿可以試試！
蜜桃鮮蝦沙拉（2人份）
原料：
鮮蝦10只、桃子1個（中等大小）、生菜適量、紫甘藍適量（或者其他適合做沙拉的蔬菜）、橄欖油、黑醋（或者果醋、香草醋、檸檬汁等都行）、鹽、黑胡椒。
做法：
1、將鮮蝦洗凈，去頭去殼，用刀將蝦背切開一點，將蝦線去除，再用牙簽將蝦腸挑出，然后將蝦放入開水中煮熟，撈出瀝干水待用；
2、桃子去皮去核切成小塊待用；
3、蔬菜洗凈晾干水分，切成細絲；
4、將所有材料放入大碗內(nèi)，按照大約3:1的比例放入橄欖油和醋，以及少量的鹽和黑胡椒，拌勻即可。
關于橄欖油：
橄欖油被稱為“營養(yǎng)之王”，橄欖油與其它植物食用油相比，含有豐富的不飽和脂肪酸，是理想的涼拌、烹調(diào)用油，是迄今為止油脂中最適合人體的食用油。以前我一直認為橄欖油只適合涼拌，不適合煎炒烹炸，后來請教了友誼醫(yī)院的營養(yǎng)專家顧中一，他說即便是高溫煎炒烹炸，橄欖油也是所有食用油中營養(yǎng)最豐富的，橄欖油高溫時不會釋放有害物質(zhì)，而且可以反復使用3-4次。
橄欖油營養(yǎng)豐富，適合全家人食用，對于小朋友來說，橄欖油可以促進骨骼和大腦的發(fā)育；對于成年人來說，橄欖油有助于防止動脈硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系統(tǒng)失調(diào)等疾病；對于老年人來說，橄欖油可以促進血液循環(huán)，防止動脈硬化以及動脈硬化的并發(fā)癥，對于骨質(zhì)疏松有很好的預防作用。可以減緩細胞膜的衰退變化，從而延緩衰老。對于女士來說，橄欖油可以改善消化系統(tǒng)，保護皮膚，防止衰老，有益美容。橄欖油中所含的人體必需脂肪酸，同人乳中的含量相似。因此可以說原生橄欖油是“人類健康之油”。營養(yǎng)和保健作用是其他食用油所無法比擬的。
國際橄欖油理事協(xié)會將橄欖油分為兩大類：初榨橄欖油和精煉橄欖油，其中又分若干等級，特級初榨橄欖油是最好的。市面上常見的橄欖油大致有特級初榨橄欖油和混合橄欖油，這兩種油有什么區(qū)別呢？打個比方，特級初榨橄欖油就好比是鮮榨果汁，而混合橄欖油則相當于果汁飲料。特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil） 酸度不超過1% ，是質(zhì)量最好的橄欖油。特級初榨橄欖油是用成熟的橄欖鮮果，在24小時內(nèi)壓榨出來的。它加工環(huán)節(jié)最少，最具保健美容價值，其壓榨方法采用純物理方法，無任何防腐劑和添加劑。
