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2012/2/8 18:48
這兩天北京下雨又陰天，天氣從暴熱變到暴冷。必勝客的Pizza好吃，我自己做的Pizza更好吃。哈哈。方子是結(jié)合了網(wǎng)絡(luò)眾多西點(diǎn)高手，包括國內(nèi)，國外；包括圖片，文字，視頻片段。現(xiàn)在為自己量身定做，整理如下，絕對的經(jīng)典啊！
培根Pizza（以下都為9寸2個(gè)）
pizza皮原料：干酵母5g、糖1小匙、溫水1杯、高筋面粉340g、鹽1小匙、橄欖油1大匙。
做法：
1、將干酵母倒入溫水中，靜置15分鐘；
2、將面粉、鹽和糖混合后，加入酵母水。混合好后，加入橄欖油，不停的揉。揉到面團(tuán)有光澤，蓋上保鮮膜放置2小時(shí)左右（中途可再揉幾分鐘）；
3、用手展平面團(tuán)至所需大小，放入烤盤中（烤盤事先涂抹黃油或橄欖油），平推向邊緣，整型。厚度不超過0.6公分為宜，邊邊厚點(diǎn)兒沒關(guān)系。然后用叉子在面皮上扎一些小孔。
pizza醬原料：西紅柿2大個(gè)、洋蔥大半個(gè)、蒜末、黃油30克、羅勒適量、黑胡椒適量、鹽1小匙，少許糖，番茄沙司3大匙。
做法：
1、文火在鍋中融化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒透明，加蒜末，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒；
2、出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、糖和番茄沙司，不停攪拌，大火將湯收干成醬，冷卻備用。
pizza的做法：
1、準(zhǔn)備馬蘇里拉奶酪400g左右2張餅用量。記得擦成絲狀的；
2、在扎好小孔的面皮上，涂一層剛剛做好的pizza醬，再撒一層馬蘇里拉奶酪（我用的是藍(lán)多湖牌）；
3、鋪上培根（愛吃就多多放），撒一些甘牛至葉隨后放入彩椒圈，再撒一層馬蘇里拉奶酪及奶酪粉（卡夫牌即可）；
4、烤箱預(yù)熱210度左右，先烤15分鐘。取出，再撒少許馬蘇里拉奶酪，繼續(xù)烘烤5分鐘即可。
調(diào)料知識：
mozzarella cheese（擦成絲狀）：拉絲效果極佳。
Parmesan cheese（粉狀的）：濃濃的芝士口味。
甘牛至葉（Marjoram）：
牛至葉薄荷科，味道近似皮薩草，又稱馬祖林。有突出的芳香味和怡人的木香，后勁夾點(diǎn)苦；牛至味辛，性微溫，有清暑解表、利水消腫之作用。牛至茶喝了以后有清爽的感覺，在飯后飲用可幫助消化，健胃、整腸。牛至茶具有止咳的作用，在神經(jīng)過敏時(shí)飲用也可抑制亢奮的心情。此外，用浸泡的汁液或干葉子泡澡時(shí)，可以消除身心疲勞。牛至茶還有治療暈車、神經(jīng)性頭痛、呼吸器官的感染癥狀等功效；牛至在烹調(diào)料理上，常用于燴肉、蕃茄湯、意大利蔬菜湯、牛肉湯、奶油調(diào)味醬汁、洋菇調(diào)味醬汁等。牛至葉是地中海式菜肴的基本香料，制作皮薩香料、意大利香料、墨西哥香料的必備材料之一，開始應(yīng)只放少量。
羅勒葉Basil Leaves：
羅勒的故鄉(xiāng)是印度，其香味象薄荷和茶，與番茄很合味，是許多用番茄沙司烹調(diào)的意式菜式必不可少的調(diào)料。可用作匹薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調(diào)料。許多意大利廚師常用羅勒來代替皮薩草。也是泰式烹飪中常用的調(diào)料。
