客戶端
2012/2/8 18:40
自己亂創的日本菜，哈。
我先來介紹一下納豆：納豆在日本的中國人，和來過日本的都知道這個東西。是日本獨有的一種健康長壽的，對身體有益的黃豆發酵食品。可是它的味道我真是不敢恭維，怎么說呢，很多粘呼呼的絲絲，拿筷子去吃時，那絲可以說是剪不斷，理還亂。我吃的是滿頭滿腳的絲，有點夸張，不過我確實是有一次，沾的頭發上，腳上都是呢。口感呢，只有兩個字：惡心。
對了，有一次，我拿它和雞蛋一起炒，味道象臭雞蛋，不過還能吃，我家相公確不要吃了，這可是他最愛吃的炒雞蛋啊。
但是考慮到它對身體如此好，總比吃藥強的份上，加上這次，買過有3回，第1，2回呢，實在是受不了，就扔了兩盒。前幾天，相公又聽一日本人說起納豆的好處時，就又買回來了。沒辦法，我早上吃飯時，硬著頭皮，把這個東西加了點它自帶的調料，擠上色拉醬，配上生菜，夾在土司里勉強還吃了。
下午我問在這里的上海朋友，我問她：納豆怎么吃才好吃?她一笑：怎么吃都不好吃。她介紹了她打工的一日本料理店的一做法：豆腐挖洞，納豆與醬油，芥末，生魚丁，生蛋黃拌勻了，填回洞里吃。我聽完后，惡心的吐了吐舌頭，天啊，惡心的納豆，生魚丁，生蛋黃在一起，聽起來就如此的倒胃口。
說到這里，我想介紹一下普遍日本人的普遍吃法，就是：納豆與醬油，芥末，生雞蛋拌勻了，澆在米飯上吃，吃的時候，用筷子把絲在筷子上卷啊卷的，還吃的挺香。這是我在電視上經常看到的。
我結合了我一上海朋友介紹的做法，自創了這個納豆豆腐盅，不管怎么樣，我能吃下去了，而且絲絲沒那么粘了，相公說還不錯。
做法：
1、嫩豆腐放微波里轉熱了，取出挖洞。
2、挖出的豆腐與納豆，它自帶的調味包(日本醬油，黃芥末)加色拉醬，一點香油或橄欖油拌勻了，填回洞里。
3、橄欖油加鹽或者日本醬油澆在豆腐上，撒紫菜末。
吃的時候，我建議和豆腐一起吃，口感清爽多了。
改天我再補拍個納豆的特寫。
天啊，剛才看李雨璨說國內有賣的，馬上在網上搜了一下，果然啊，真沒想到還起源中國。發一下資料，大家看一下吧。
下面有資料說，有瘦身，幫助大便通暢，防止便秘，這點沒錯啊，因為你吃了它，就沒胃口了，而且我確實有腹瀉的情況，不過我相公沒有。我以后要多吃了。
納豆
(1)納豆聯系著中日兩國。納豆源于中國。納豆類似中國的發酵豆、怪味豆。古書(和漢三才圖會)記載有：“納豆自中國秦漢以來開始制作。”納豆初始于中國的豆鼓。
據《食品文化·新鮮市場》(石毛直道著，第101頁)一書介紹，兩種納豆都與中國有緣。特別是咸納豆，大約在奈良、平安時代由禪僧傳入日本。日本也曾稱納豆為“鼓”，平城京出土的木簡中也有“鼓”宇。與現代中國人食用的豆鼓相同。
由于豆鼓在僧家寺院的納所制造后放入甕或桶中貯藏，所以日本人稱其為“唐納豆”或“咸納豆”，日本將其作為營養食品和調味品，中國人把豆豉用鍋炒后或蒸后作為調味料。
納豆傳入日本后，根據日本的風土發展了納豆，如日本不用豆豉而用大醬，或用醬油不用鼓汁。而且由于系禪僧從中國傳播到日本寺廟，所以納豆首先在寺廟得到發展。例如大龍寺納豆、大德寺納豆、一休納豆、大福寺的濱名納豆、悟真寺的八橋納豆等，均成為地方上寺廟的有名特產。
日本人喜歡食用納豆。他們主要食用咸納豆與拉絲納豆，關西人喜歡前者，關東人則愛吃后者。拉絲納豆由于發酵方法不同，而出現一種黏絲，是不放鹽的。
至于拉絲納豆是否來自中國，日本學者有不同看法。不過中國也有不放鹽的納豆，系大豆發酵食品。當然除中國外，尼泊爾、不丹、緬甸等國也有。但來自何方?也許日本土生土長?尚無定論。不過無論鹽納豆還是拉絲納豆，都是使大豆發酵制成。大豆原產中國，而且大豆的發酵加工方法遠在4000多年前巳在中國大地出現，說兩種納豆均與中國有關，井非無道理。
(2)納豆的營養價值。近年來，經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61．8％、粗蛋白19．26％、粗脂肪8．17％、炭水化合物6。09的％、粗纖維2．2％、灰分1．86％，作為植物性食品，粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的醇素，食用后可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常(《身體科學》雜志1994年1月號，日本評論社出版，第4頁)。
納豆適合日本的風土。日本人的主食是大米，一般以粒狀食用。納豆也是粒狀，使日本人備感親切，而且食用納豆幫助消化米飯，并使愛食用精白米飯的日本人不易得腦血管病。
食用納豆前方法很多。在買回的納豆中，一般都附有芥末和調味料，攪拌一下，即可食用，多和大米飯一起吃。也可根據個人喜好加些蔥末、紫菜等食用。由于其營養價值被揭曉，食用者日益增多。
如今由于食品加工技術越來越發達，納豆也被制成許多不同的口味，個人可以根據口味和需要選擇購買。
在大型超市買到納豆可直接吃或拌淡醬油可瘦身；在50克的納豆中加入一些辛香料，不僅風味獨特，瘦身效果還會加倍；將50克納豆與蔥花拌和，可令血液循環更加暢通；將50克納豆與普通泡菜同食，能促進正常的腸胃功能，不僅能瘦身，還能幫助大便通暢，防止便秘；將50克納豆與白蘿卜泥混合食用，可增加飽腹感，令飲食的總熱量降低，幫助瘦身。
瘦身提示：納豆的主要成分為：水分61。8%、粗蛋白19。26%、粗脂肪8。17%、碳水化合物6。09%、粗纖維2。2%、灰分1。86%。納豆作為植物類食品，含豐富的蛋白質和脂肪；納豆中含有的醇素，食用后可幫助人體排除部分膽固醇，分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。
