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2013/11/2 10:34
西蘭花是我很喜歡的一種蔬菜，隔三差五就要吃一頓，平時去餐廳點完葷菜，想加道素菜的時候，想不出更好的選擇一般就點“蒜蓉西蘭花”或者“清炒西蘭花”，呵呵~
西蘭花中的營養(yǎng)成分不僅含量高，而且十分全面。包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。而且西蘭花的維生素C含量比西紅柿和辣椒都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因。
西蘭花除了焯水后做涼拌菜、炒著吃，還可以做湯。本篇就來分享一道用西蘭花做的西式湯品--奶油西蘭花培根濃湯。以前分享做蘑菇濃湯不用黃油炒面用土豆增稠的小竅門，這次依然用這個方法，土豆比油炒面更有營養(yǎng)哈。這次做濃湯還放了培根，沒用黃油也沒用植物油，用的是煎培根剩在鍋底的油脂烹香蔬菜，增添了幾分肉香，讓營養(yǎng)更均衡。
奶油西蘭花培根濃湯（兩人份）
原料：
西蘭花200克、小土豆2個、洋蔥1/4個、培根2片。
輔料和調料：
鹽適量、黑胡椒少許、淡奶油1大勺、高湯2碗（沒有高湯用清水也可以嘍）。
做法：
1、西蘭花掰下來后用鹽水浸泡一刻鐘后用清水洗凈。
2、土豆蒸熟后去皮切成塊，或者把土豆去皮后切成塊放到水里煮軟，撈出備用。
3、培根切小片，洋蔥切碎。
4、煎鍋中不放油，用小火將培根片兩面煎焦，將培根中的油脂煎出來后用筷子把培根片夾出來。
5、用鍋中的油脂烹炒洋蔥碎。
6、洋蔥烹出香味后放入西蘭花一起翻炒，翻炒幾分鐘后盛出。
7、把炒好的洋蔥西蘭花，熟的土豆塊一同放入攪拌機中，倒入適量的高湯或者清水后絞碎。
8、把濃湯放到火上做開，調入鹽和黑胡椒碎。出鍋后在湯上擠上淡奶油，撒上培根片。
