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2013/11/2 10:33
最近去菜場(chǎng)都會(huì)順便買點(diǎn)菱角。生吃，熟吃，燒菜，做湯，百用百搭！
菱角的季節(jié)不長(zhǎng)，每年都是吃不了幾回就下市了。今年早早就開動(dòng)，準(zhǔn)備拔拔本，吃個(gè)夠！
菱角里含有豐富的淀粉，蛋白質(zhì)，葡萄糖，以及維生素B1，B2和維C等多種維生素。《本草綱目》里說(shuō)，食用菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣。《齊民要術(shù)》則又注明，菱角能養(yǎng)神強(qiáng)志，除百病，益精氣，是一種很好的滋補(bǔ)品。
煮了份很簡(jiǎn)單的菱角湯。加了黑木耳，胡蘿卜和瘦肉。整個(gè)過(guò)程前前后后加起來(lái)都不到8分鐘，但是營(yíng)養(yǎng)絕對(duì)充足又均衡。
用料豐富的湯水就是有一個(gè)好處，如果下班太累，煮這么一鍋湯，再配個(gè)小菜，就能美美的吃上一頓了。。。
8分鐘煮一鍋營(yíng)養(yǎng)均衡的快手湯【菱角瘦肉湯】
原料：
豬瘦肉、菱角、黑木耳、胡蘿卜、姜、鹽、料酒、淀粉、胡椒粉、蔥末。
做法：
1、豬瘦肉切片，加鹽，胡椒粉，料酒，水淀粉拌勻稍腌。
2、黑木耳泡發(fā)后洗凈撕小塊，胡蘿卜去皮切菱形片。
3、菱角去皮入開水鍋焯水后撈出備用。
4、熱鍋上油，油熱后下姜末熗鍋，倒入胡蘿卜炒香。
5、加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮開。
PS：
1.生的菱角有股淡淡的澀味，焯水后口感很純粹。
2.嫩菱角和老菱角都可以用來(lái)煮湯。嫩的煮的時(shí)間不要長(zhǎng)，讓其保持脆爽口感。老菱角的話就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。
