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2013/11/2 10:34
天冷的時(shí)候，最想念的就是一碗熱湯，不僅驅(qū)寒補(bǔ)暖，更迷戀那氤氳的氣息，有家的味道可對(duì)于如我這種朝九晚八的上班族來說，進(jìn)門有湯喝的期望無疑是奢望了，只有自己動(dòng)手。即便自己動(dòng)手，時(shí)間有限的情況下，沒有足夠的功夫小火慢燉，快手湯最合時(shí)宜。
一提起“快”，總會(huì)讓人覺得簡(jiǎn)單，可事實(shí)未必這樣。有句話叫時(shí)勢(shì)造英雄，在這里借用一下，時(shí)勢(shì)也能造吃貨。長(zhǎng)期時(shí)間緊張的生活中，已經(jīng)讓我開發(fā)出多款適合上班族的快手湯，不僅省時(shí)省力，營(yíng)養(yǎng)也絲毫不遜色。
要想做出營(yíng)養(yǎng)美味的快手湯，選材和搭配是關(guān)鍵，就以今兒這款番薯肥牛湯為例，說說我的經(jīng)驗(yàn)。我們都知道，牛肉性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、驅(qū)寒、溫補(bǔ)氣血的功效，是冬季的最佳滋補(bǔ)食材。但牛肉卻不易熟，沒有個(gè)把小時(shí)是不可能入味兒的，所以做湯的話，我通常會(huì)選擇肥牛，易熟，味道也很棒！
番薯在北方常常是簡(jiǎn)單煮熟或與飯同煮，作為主食來吃，南方用它做湯較多，但多是煲糖水。其實(shí)，甘甜的番薯放在咸味湯中也別有一番滋味，自身的甜味既不會(huì)搶了湯的味道，也不會(huì)被其他食材所掩蓋，反而襯托得愈加甘甜，口感也是沙沙面面的。
十分鐘就可以煮好的湯，既可以御寒，又有很好的滋補(bǔ)功效。即可以做主食，也可以當(dāng)菜吃。奔波一天趕回家中，不妨為自己和家人煮一碗，用美好的滋味驅(qū)散嚴(yán)寒吧 ！
番薯肥牛湯
原料：
主料：肥牛100g、胡蘿卜1/2根、番薯1/2個(gè)
配料：洋蔥1/4個(gè)、香菜1棵、蒜1瓣、姜1小塊
調(diào)料：牛肉高湯800ml、鹽少許、黑胡椒粉適量
做法：
1、胡蘿卜、番薯去皮切丁，姜、蒜切末，香菜切段；
2、將肥牛洗凈，放入料理盒；
3、加入足量開水；
4、蓋上盒蓋，入微波爐，700W微波火力加熱1分鐘；
5、撈出肥牛過冷水，洗去浮沫后待用；
6、料理盒中放入少許橄欖油，放入洋蔥丁， 700W微波火力加熱1分鐘；
7、放入姜、蒜末，700W微波火力繼續(xù)加熱30秒；
8、放入胡蘿卜和番薯丁；
9、牛肉高湯加熱至沸騰，倒入料理盒；
10、注意湯要沒過食材，但不要超過水位線，蓋上盒蓋，700W微波火力加熱5分鐘；
11、放入處理好的肥牛片，稍稍翻拌；
12、加入少許鹽和適量黑胡椒，拌勻，700W微波火力最后加熱2分鐘即可。
心得分享：
1、如果以牛肉代替肥牛，要將牛肉切薄片，且相應(yīng)延長(zhǎng)加熱時(shí)間；
2、肥牛最好焯燙一下，洗去浮沫，以免湯水混濁油膩；
3、由于高湯中含有一定鹽分，所以適當(dāng)減少鹽量。
