2012/3/1 10:06

授權原創博客：紅姨食坊
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

“百草藥王”人參，具有多種祛病養生功效。傳統藥典記載，人參能夠固本回元，護命強身，延年益壽。糯米富含碳水化合物，能提供大量熱能，快速補充體力，消除疲勞。加上有增強體力，強壯身體的雞腿，能增進身體活力，預防疾病，改善失眠，疲勞等癥狀。

人參糯米雞湯

原料：小人參2個、糯米60克、雞腿1個。

調料：鹽1匙、紅棗5顆。

做法：

1、糯米洗凈，以清水浸泡半小時，瀝干。

2、雞腿剁塊，洗凈。

3、放入開水中焯一下。

4、雞腿撈出，放入砂鍋中。

5、放入洗凈的大棗。

6、人參洗凈，放入砂鍋中。

7、放入泡好的糯米。

8、砂鍋中加入適量清水。

9、蓋上蓋子，以中火煮開。

10、用勺子撇去表面的浮沫。

11、改小火燉至肉熟米爛。

12、加鹽調味，關火，蓋上蓋子燜5分鐘即可食用。

【溫馨提示】

1、雞塊用開水炒，可以去掉血腥味和表面的油膩。

2、煮湯的時候，冷水要一次性加夠，這樣煮出來的湯味道更鮮美。

3、鹽要后放，悶一會兒就會入味兒的，放鹽過早的話，會使肉中的蛋白質脫水，變硬。

4、服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)。兩者，人參大補氣，蘿卜大下氣，正好抵消。

【功效剖析】

人參性平、味甘、微苦，微溫。歸脾、肺經。具有大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智之功效。人參是一種補氣藥，如沒有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

雞腿性平、溫、味