2012/2/8 15:27

平常禪 blog

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蘿卜素高湯

原料：

白蘿卜一根約1.5—2斤重、胡蘿卜一根4兩、卷心菜1/4顆、玉米1根、口蘑10朵、水與食材比例為2：1（即半鍋食材一鍋水）。

做法：

1、將所有材料洗干凈后，白蘿卜、胡蘿卜切大滾刀塊，玉米切斷待用；

2、取一大鍋，將玉米放在鍋的最底層，然后放入蘑菇、白蘿卜、胡蘿卜和其他蔬菜；

3、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲 4個(gè)小時(shí)，去菜及渣取湯即可。

貼心建議：

1、此湯中如果能放入點(diǎn)自己發(fā)的黃豆芽，更好。

2、此湯鮮甜，喝時(shí)只用放少許鹽調(diào)味即可。

3、我是用紫砂瓦甄煲的，省事。各位看官可根據(jù)自己習(xí)慣選擇合適器具。

高湯的保存方法：

熬制好的高湯冷后，可以倒入冰格中冷凍保存，需要時(shí)，隨時(shí)加以取出使用，不管炒菜、煮湯都是最佳的調(diào)味圣品。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100eik4.html