2012/2/8 15:26

紫色透明——精致美食生活 blog

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這個甜湯做了有些日子，都喝完了還沒發呢，再不發就過了秋天了。很少喝湯喝粥的，這個想必是我每年秋天都要做的了。夏天一過一入秋在北京就有很明顯的干燥感，喝這個最合適。配上雪花梨更滋潤。操作起來比較簡單，就是熬時候。

雪花梨在挑選的時候選大個的，表面粗糙的比較好。銀耳我選的是那種很薄的雪耳，這樣煮出來銀耳吃起來嘴一抿就化了。

雪花梨削的時候要片著削，并且要帶著皮，皮里面有很多豐富營養，還可以增加湯的顏色。

原料:

大個雪花梨1000克，銀耳（水發后）120克，冰糖120克，枸杞適量

做法：

1.把雪花梨洗凈，片成大片；（圖1）

2.冰糖我用的是大塊的；（圖2）

3.銀耳泡發（圖3），除去銀耳根，枸杞洗凈備用；（圖4）

4.鍋中加水2000克，水開后下入銀耳中火10分鐘；（圖5）

5.再下入冰糖、雪梨和枸杞；（梨：水=1：2）

6.小火煮1小時左右，見水少了1/3左右即可。

銀耳充分發揮了作用，粘稠的呦

銀耳煮的軟糯

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100fmni.html