2012/2/8 15:26

記憶中那些熟悉的味道 blog

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春天到，野菜俏---麥蒿雞蛋湯（有效緩解春困的...

麥蒿這種野菜我小時候沒吃過，也不認識，還是和老公交往以后才知道這種長在麥地里的野菜也好吃。其實在田野中，溝旁地頭都很常見這麥蒿，只不過麥地里生長的尤其多。清明前后，麥蒿和小麥一起茁壯成長，有的時候甚至比麥苗長得還快。現在的麥蒿匍匐在地面，植株小而嫩，過些日子等它長高了，開花了，可就不好吃了。

采回的麥蒿摘洗干凈后，用開水燙一下，然后在清水中多浸泡一會兒，去掉野菜特有的澀味，然后擠干備用。麥蒿我吃的不多，據說包包子、包餃子、做豆渣、涼拌、炒雞蛋都可以的，就是一股淡淡的清香略帶一絲苦味。周末老媽從市場上買來一斤麥蒿，問大家怎么吃好，老公說只記得他小時候都是用來麥蒿來做雞蛋湯的。呵呵，大概那時候把麥蒿加個雞蛋做碗湯，也就是最奢侈的吃法了。

不過，野菜吃的就是原味的清香，搞得太過復雜，反倒失去了野菜本真的味道。如今，各種純天然無污染的野菜遍布市場，備受人們的青睞，證明越來越多的都市人開始崇尚返璞歸真的生活方式。春天到，野菜俏。如今我們菜市場上的野菜品種有：薺菜、麥蒿、山苜楂。過些日子蕨菜、山芹菜等也會陸續上市。

原料：

麥蒿、雞蛋。

做法：

1、麥蒿摘洗干凈；

2、用開水燙一下，馬上撈出，過涼水；

3、在清水中浸泡1小時，擠干水分；

4、起油鍋，油熱后爆香蔥花；

5、下入麥蒿翻炒幾下，添加適量的水大火燒開；

6、淋入攪好的蛋液，用勺子攪動幾下；

7、蛋花浮起，關火，調入適量鹽和味精即可。

食在當季，喜歡的朋友可要抓緊時間哦！常來我博客的那些遠在異鄉的老鄉們，看到這麥蒿，親切嗎？喝一碗清香純樸的麥蒿雞蛋湯吧，品一品來自故鄉田野的滋味！