2012/2/8 15:21

YOYOの食色空間 blog

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《紅樓夢》里有一段王熙鳳的話：“......你要我收下這個東西，須先和我說明白了。要是這么含著骨頭露著肉的，我倒不收。”這里的含著骨頭露著肉，就是說猶豫不決、含混不清、吞吞吐吐的。冬季是喝湯進補的好時節，自己動手煲些美味簡單的滋補湯，也容不得遲疑，想喝就行動吧。

很多人不知道，支撐著魚兒在水中游來游去的排骨還可以吃的。其實魚排含有豐富的鈣質和微量元素，經常吃魚排湯可以防止骨質疏松，對于處于生長期的青少年和骨骼停止生長的成年人來講，都非常有益處。而且魚排煲湯燉軟后，營養成分成為水溶性物質，很容易被人體吸收。

用魚排和人參做的人參魚排湯，不僅富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，補充骨骼中的鈣質，而且人參中的營養價值還可以補益安神，主要表現為：提高人體免疫力，增強機體的適應性和抗衰老。服用人參魚排后，可以增進食欲，強壯筋骨。人參皂甙可以降低血脂，降低血壓，可謂是一舉多得。

人參魚排湯：

原料：

雅片魚排500g、人參一棵、枸杞5克、黃酒一勺、姜片蔥段適量、胡椒粉、鹽5克、米醋5g、清水適量。