2012/2/8 15:20

做法：

1、將咸肉與鮮肉切塊后分別氽水再洗凈；竹筍去皮去老莖、氽水后切滾刀塊；

2、砂鍋內加高湯，加入咸肉、鮮肉、蔥結、姜塊，大火燒開后，去浮沫，加入紹酒，放入竹筍、百葉結，大火燒開后改微火煮二小時至肉酥爛；

3、去掉蔥、姜，加精、雞精調味即可起鍋。

經驗分享：

1、咸肉若過咸的話，可以先放于清水中浸泡一小時以去部分咸味。

2、咸肉與鮮肉都以選用帶皮的為好

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