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2012/2/8 15:19
蛤蜊豆腐湯不僅味道鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)，而且還是低卡路里的美食，非常適合想要瘦身的人呵～～
蛤蜊豆腐湯：
原料：
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當(dāng)然最佳，我用培根代替也很不錯(cuò)）
蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
做法：
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用；
（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；
（此步不用放油，培根本身會(huì)有少許油分滲出）
3、倒入一碗高湯大火煮開(kāi)；
4、放入切塊的豆腐煮開(kāi)；
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
烹飪心得：
用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐凈泥沙，否則沙子會(huì)粘在其他食材上，嚴(yán)重影響口感～
咸火腿的加入既可以去腥也可以讓湯變得更加鮮美～～
