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2012/2/8 15:19
如今“湯”越來(lái)越受到人們的推崇。無(wú)論哪種菜系哪種烹飪方法，都離不開(kāi)“湯”。在“食補(bǔ)”大行其道的時(shí)候，“湯”和“食補(bǔ)”也幾乎成了近義詞。不過(guò)，喝湯當(dāng)中也有很多學(xué)問(wèn)，在喝湯的時(shí)候，我們必須要注意以下幾個(gè)方面：
1、不要喝太燙的湯。因?yàn)槿说目谇?、食道、胃黏膜最高只能忍?0攝氏度的溫度，如果超過(guò)此溫度會(huì)造成以上各器官的黏膜燙傷，繁復(fù)損傷容易導(dǎo)致上消化道黏膜病變而有損健康；
2、飯前喝湯比飯后好。飯前喝湯可以潤(rùn)滑口腔和食道，促進(jìn)消化腺分泌，減少干硬食物對(duì)消化道黏膜的不良刺激；而飯后喝湯則會(huì)稀釋消化液，影響食物的消化吸收；
3、不要用湯來(lái)泡米飯。許多人都喜歡用湯來(lái)泡米飯吃，這是一種很錯(cuò)誤的吃法。這使得食物得不到充分咀嚼，很難得到良好的吸收，容易導(dǎo)致消化功能減退，甚至有發(fā)生胃病的可能。
所以我們除了會(huì)用五大秘訣煲出一鍋靚湯外，還必須要掌握正確的、科學(xué)的喝湯方法，只有這樣才能有效達(dá)到營(yíng)養(yǎng)健康，強(qiáng)身健體的目的。
原料：
冬瓜、肉餡 雞蛋、蔥、姜、料酒、鹽、雞精。香油 。
做法：
1、冬瓜去皮去籽，切成片。蔥姜切末。
2、肉餡放入大碗中，調(diào)入料酒，鹽，香油、蔥姜末攪拌均勻，放入一個(gè)雞蛋的蛋清，沿著同一個(gè)方向快速攪拌，將肉餡打上勁兒。
3、湯鍋里放入清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，在手上涂一點(diǎn)水，用湯勺將肉餡舀入手掌心，摔打幾下，形成肉丸，一個(gè)一個(gè)下鍋，煮至肉丸浮起；
4、撇去浮末，下冬瓜，煮至冬瓜酥軟后，調(diào)入鹽和雞精，攪拌均勻即可。
