2012/2/8 15:18

海鮮湯是一道十分常見的西式湯品，自己在家里做也不復雜，味道也不容易“走樣”，很好復制。偶爾品嘗品嘗有著濃郁異域風情的湯羹，給自己和家人帶來全新的感受，就不會常有“怎么又吃這個”的煩惱了。

調味料：

橄欖油3湯匙、黃油2湯匙、白酒1湯匙、鹽適量、白胡椒粉1/3湯匙。

做法：

1、青口和鮮貝用淡鹽水浸泡10分鐘，除去一邊外殼，再用小刷子刷凈另一邊外殼；蝦洗凈；

2、洋蔥和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成約2厘米寬的片；

3、預熱炒鍋，大火用橄欖油先將蝦翻炒，待蝦殼變色倒入貝類再炒，2-3分鐘后撒入白酒攪勻，熄火備用；

4、取一寬口鍋，放入黃油，待融化后放入洋蔥和蒜粒，翻炒至洋蔥變熟軟，放入彩椒片再炒35分鐘，倒入牛奶和水，煮至湯水略有濃稠感，倒入炒好的海鮮，煮開下鹽和胡椒粉調味即可。

功效：

美容兼預防骨質疏松。

花樣多多海鮮湯

就跟粵式的骨頭湯一樣，西式的海鮮湯也有不同的配料和口味：加牛奶和奶油做成濃湯；只加水或魚上湯做成清湯；或加番茄醬和辣椒粉等配料做成酸辣口味……每種都很美味。

海鮮湯里面的主料也可按個人心水隨意搭配，喜歡吃魚的可選點馬交或海鱸的魚肉，先兩邊煎香煮湯時便不會散開；喜歡鮮甜味濃郁的可加蟹柳。想吸收多點植物纖維，可在海鮮湯里加蔬菜，一般會放胡蘿卜、芹菜、西蘭花等。其實美味之道最要緊的就是自己喜歡，自選自做自吃，難道還怕找不到好吃的？

靚湯心得：

1、貝類的外殼太重，一起下鍋的話很難翻炒，所以最好除去一邊外殼，而且易熟。

2、如果喜歡湯水再濃稠一點的，可在彩椒片炒好后放1湯匙面粉再炒，這樣湯水會更細滑，但也容易膩口。