2012/2/8 15:14

授權原創博客：寶寶家de健康美食
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一年過得可真快，過不了多久媽媽又要為過年忙活了，頭等大事就是腌臘肉，每年入冬以后她都要把雞鴨魚肉腌上個幾十斤。自家留一些，多下來的可以送給舅舅姨媽們！等到開春，天氣轉暖了， 她會把這些在陽臺風干的臘制品轉移到冰箱的冷凍室里，這樣保存下來一年都不會壞掉！所以我現在都可以吃到臘鴨，呵……

這款湯比較家常，味道嘛~~~自然很香的啦！ 

臘鴨煲萵苣

用料：

臘鴨、萵苣、姜片

做法：

1、臘制品都比較咸，所以臘鴨切塊后用清水泡泡，讓咸味能釋放一些。

2、鍋里水開后，將泡好的臘鴨放進去焯一下水，撈起備用。

3、煲里加足水，放入焯好水的臘鴨、姜片、廣東米酒（料酒）大大燒開，轉中火煲制臘鴨軟爛，加萵苣繼續煲一會就好了。

啰嗦一下：

* 臘鴨比較咸所以煲出來的湯是不需要加鹽的，而且非常容易煮爛。

* 臘制品煲出來的湯是白白的，所以萵苣要在湯好后再放，不能燉太久，不然軟爛后會污染湯的色澤。

* 煲的時候可以加點紅棗來提味，我還加了兩根白參，這個可以根據個人喜好的~

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