2012/2/8 15:34

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今年的比賽食材真的很貼心，主題賽牛肉羊肉滋補過后，決賽的蘿卜白菜來給我們的腸胃調整休息，好吧，今天就用蘿卜這個有著“小人參”美稱的主材燉一鍋蘿卜魚丸湯，蘿卜挖成小球煮至軟爛透明，入口綿軟浸透了魚肉的鮮美非常好吃。

蘿卜魚丸湯

原料：

草魚一截、蘿卜2/3根，小蔥三根、姜五片、蛋清1個、淀粉1大勺，鹽、油少許。

做法：

1、草魚洗凈先片成大塊。

2、再分別將魚肉，魚皮，魚骨分開，要仔細剔除魚刺。

3、用攪拌機將魚肉攪打成魚肉泥。

4、將二片姜，小蔥加少許水也用攪拌機打成糊狀，倒入魚肉泥中順著一個方向攪拌均勻。

5、再加入適量的鹽，繼續同一個方向攪拌。

6、加入蛋清繼續同一個方向攪拌均勻。

7、再加入一勺淀粉繼續同一個方向攪拌上勁。

8、白蘿卜用挖球器挖出一個個小球。

9、炒鍋中倒入適量油，放入姜片。

10、再放入魚骨略煎。

11、待煎至二面微黃時，加入蓋過魚骨3CM的開水。

12、煮開后將蘿卜球倒入，維持大火3分鐘后用中小火燉。

13、燉到蘿卜透明熟透后，將魚肉泥用勺子挖入湯中煮熟。

14、依口味調入適量鹽。

15、出鍋前撒少許蔥花即可。

Tips:

1、魚要選擇刺少的種類，剔刺的過程要特別仔細。

2、魚肉泥用攪拌機打很方便，如果沒有直接用刀剁也是一樣的。

3、沒有挖球器蘿卜就切成任意形狀均可，味道都是樣的。

4、蘿卜挖完的連角料別扔，做包子，餃子剁成餡用不要浪費哈。

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