2012/2/8 15:31

授權原創博客：薄灰
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

春天……所以繼續薺菜。經過一個冬天又加之春節，大魚大肉類的一定都吃了不少，春天里，該是讓我們的腸胃好好放松下了，所以春季里的飲食應該注意清淡些，多吃蔬菜，尤其是野菜，像薺菜、馬齒莧、榆錢、竹筍等。所以啊我是不會放過薺菜這個小家伙的，誰讓現在是邂逅它的最佳時節呢。之前先是經典的薺菜水餃，再來薺菜煎蛋餅，先煮后煎這次燒湯，小小的薺菜，怎么燒都行，都美味，我都愛。

薺菜豆腐羹本是個很常見的家常菜，薺菜鮮香、豆腐滑嫩，營養豐富又美味。不過我又改良了一下，加了冬筍，又增添了冬筍的一份鮮嫩。所以今天這個三鮮薺菜豆腐羹里三鮮是指：薺菜、豆腐、冬筍。其實湯里面還加了一個打散的雞蛋，但是不要說我欺騙大伙的眼睛啊，好吧，我承認，我自己也沒看見，但是真的有哦。

三鮮薺菜豆腐羹

原料：薺菜、豆腐、冬筍、雞蛋、豬肉沫、油、鹽、蔥、姜、淀粉。

做法：

1、準備材料。將薺菜用開水綽燙一下撈出攥干水分；

2、薺菜切碎，冬筍豆腐切丁；

3、炒鍋里熱油，放入姜片炒香后加入豬肉末煸炒至斷生；

4、再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右；

5、加入切碎的薺菜翻炒均勻；

6、加入適量水；

7、水開后加入豆腐丁；

8、煮沸后倒入水淀粉，待湯汁粘稠后再倒入打散的蛋液攪拌均勻（這步漏拍了）；

9、煮開后撒入蔥花調少許鹽和麻油即可。

灰灰小貼士：

1、薺菜洗干凈后綽水然后冷凍起來，在沒有薺菜的季節里，也可以品嘗到。