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2012/2/8 15:30
花膠到底是啥么事-姜香紅棗燉花膠
前兩天上了一道鮑汁花膠，結(jié)果有好多童鞋說(shuō)沒(méi)見(jiàn)過(guò)花膠，不知道花膠是啥東東。連那個(gè)剛剛發(fā)表了千萬(wàn)感言的美食名博，某著名的留美博士竟然也問(wèn)道：花膠啥么事啊？為此俺仔細(xì)查了下資料，在這里普及一下：花膠到底是啥么事！
花膠俗稱魚(yú)肚，是魚(yú)鰾也就是魚(yú)泡泡的干制品，一般是從大型魚(yú)腹中取出的魚(yú)鰾，曬干而成，是一種名貴的食材。花膠自古便與燕窩、魚(yú)翅一同被列為“參翅八珍”之一，素有海洋人參之稱。花膠不但是筵席名菜，加工烹飪后質(zhì)地糯滑，味道鮮美，而且具有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)和藥用功效。花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，并含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素等，滋陰補(bǔ)腎，對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益作用，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
花膠對(duì)迅速恢復(fù)疲勞和術(shù)后傷口恢復(fù)也很有幫助，尤其是孕婦，懷孕4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前和產(chǎn)后可多食用，可幫助產(chǎn)后傷口愈合得更好些。
花膠所含有的大量膠原成分和黏多糖，能在干燥的秋冬季節(jié)幫助滋潤(rùn)皮膚，使之細(xì)膩光滑，避免枯燥干裂，因此被女士們視為美顏珍品。難怪魚(yú)主任說(shuō)：吃花膠才養(yǎng)毛呢！以內(nèi)養(yǎng)外，絕對(duì)比肥美那個(gè)神馬LAMER管用哈。
原料：
干花膠30克、紅棗70克、老姜片6片、黃冰糖適量。
做法：
1、先提前將干花膠泡發(fā)，花膠泡發(fā)過(guò)程請(qǐng)看這里；
2、紅棗沖洗干凈，老姜去皮切片；
3、將泡發(fā)好的花膠、紅棗、姜片放入鍋里，加入適量清水；
4、小火燉煮1小時(shí)左右，至花膠軟滑，加入黃冰糖；
5、再燉10分鐘，冰糖溶化后即可。
