2012/2/8 15:28

紫色透明——精致美食生活 blog

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嗜肉族用來減肥的一碗好湯-竹蓀冬瓜丸子湯

今天的這個湯尤為特色，加入了一種原料——竹蓀，配以豆腐和冬瓜。為了葷素搭配我加了一些丸子，湯味鮮美。竹蓀口感脆嫩，配上豆腐的綿軟，相得益彰啊。

竹蓀也叫做“雪裙仙子”，因為它有著蕾絲般的“紗裙”。新鮮竹蓀比較脆嫩，容易折斷，所以我們見到的大多都是干竹蓀。竹蓀的味道濃郁，滋味鮮美。自古就有“草八珍”之稱。

原料：

竹蓀、冬瓜、豬肉餡、北豆腐、濃湯寶、白胡椒粉、清水。

調料：

蠔油、生抽、味精、香油、鹽。

做法：

1、冬瓜最好選擇帶一層白霜的。

2、冬瓜洗凈去皮切片備用。

3、貝太送的竹蓀，一直沒想好怎么用，這次拿來做湯。

4、干的竹蓀取出來去掉頭和尾的網。

5、浸在淡鹽水中泡發。

6、豬肉餡加入適量的鹽，生抽，少許白胡椒粉，拌勻后滴入3滴香油，順一個方向攪打上勁。然后分次加入少量清水攪打成粘稠狀備用。