2012/2/8 15:10

原料：

鰱魚頭1個、大白菜1顆、金針菇、熟筍片、鴿蛋各少許、腐竹2條、香菇3～4朵、扁魚2～3片、蒜末2大匙、青蒜絲1/2碗、香菜少許、地瓜粉少許、醬油適量、鹽適量、米酒少許、胡椒粉少許。

做法：

1、魚頭先腌10分鐘，再沾地瓜粉油炸至金黃后撈起。

2、把所有鴿蛋油炸至金黃，接著用沸水燙一下腐竹，以去除油脂。

3、厚鍋內放少許油，將蒜末、扁魚爆香，再把大白菜鋪在鍋子里，擺入魚頭，加入其余配料，然后加開水或高湯，并以鹽、胡椒粉調味，煮開后加蓋繼續燜煮10分鐘，最后加入青蒜絲與香菜即可。